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Bientôt un café-épicerie pour l’Ouvre-Boîtes

En mars 2022, l’Ouvre-Boîtes et La Grande Barge lancent une expérimentation de café-épicerie durable et en circuit-courts. En attendant la fin des travaux au Grand Bain, elle s’exportera hors-les murs, dans l’enceinte de l’ancienne gare routière (en face du Grand Bain). Vous y trouverez un café-épicerie ouvert à tou.te.s. Au menu : des boissons chaudes, petite restauration et pâtisseries tout au long de la journée et une offre de restauration mixte tous les midis, dont celle des entrepreneur.e.s de l’Ouvre-Boîtes. Ces derniers pourront ainsi tester leur activité en toute sécurité grâce à la mutualisation d’une cuisine et d’un espace de vente. Des événements autour de l’alimentation durable seront également organisés pour animer le lieu. N’hésitez pas à venir déjeuner, travailler ou prendre le goûter.

Pour Elodie Blais d’Encore une part, entrée à l’Ouvre-Boîtes en septembre 2021 pour tester son projet de pâtisseries françaises, le café-épicerie devrait être  » un gros tremplin pour mon activité et celle des autres entrepreneurs culinaires. Avoir un lieu de production et de vente partagé nous permettra à la fois de développer notre clientèle, de faciliter notre logistique mais aussi de mieux nous connaître pour coopérer et pourquoi pas, développer des offres complémentaires« .

De l’expérimentation à la Coopérative d’activité et d’emploi alimentaire

Cette expérimentation a pour but de déboucher sur le café-épicerie du Grand Bain au printemps 2023. Elle fait partie d’un projet au long court de créer une Coopérative d’activité et d’emploi alimentaire. Son but ? Accompagner au mieux les entrepreneur.es culinaires en fonction des spécificités du métier et créer, avec des partenaires locaux, un véritable écosystème coopératif de l’alimentation durable sur Nantes métropole. Une étude de préfiguration du projet avec les divers partenaires est prévue sur l’année 2023 pour ce projet qui devrait sortir du four tout début 2024.